Colección: CUINERES DEL TERRITORI: EL PAPER DE LES DONES EN LA CONFIGURACIÓ DEL SABER GASTRONÒMIC
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"CUINERES DEL TERRITORI: EL PAPER DE LES DONES EN LA CONFIGURACIÓ DEL SABER GASTRONÒMIC"
Información
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Nombre:
CUINERES
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Autor: Universidad de Alicante | |
Título: CUINERES DEL TERRITORI: EL PAPER DE LES DONES EN LA CONFIGURACIÓ DEL SABER GASTRONÒMIC | |
Resumen: Con el formato de diálogo y a partir del concepto de cocineras del territorio, se abordará el protagonismo que hay que otorgar a las mujeres en el proceso de configuración de las tradiciones culinarias y gastronómicas, las claves que ayudan a entender la invisibilidad que han tenido en el relato histórico de los saberes culinarios y gastronómicos, como se empezó a romper, qué responsabilidad hay que otorgar a las investigaciones etnográficas en el momento de hacerlas visibles, la necesidad de continuar reivindicando su condición de generadoras y transmisoras del conocimiento culinario, o cuales son las razones que explican que todavía esté pendiente romper el techo de cristal al ámbito de la cocina de vanguardia, entre otras cuestiones. | |
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Keywords:
UA, CUINERES, SALUD
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| Usuario: vr.transferencia@ua.es | |