CUINERES DEL TERRITORI: EL PAPER DE LES DONES EN LA CONFIGURACIÓ DEL SABER GASTRONÒMIC

En Sala Rafael Altamira en la Sede de Alicante el día 24/09/2021 a las 19:30:00

Material incluido en la colección: CUINERES DEL TERRITORI: EL PAPER DE LES DONES EN LA CONFIGURACIÓ DEL SABER GASTRONÒMIC

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Nombre CUINERES DEL TERRITORI: EL PAPER DE LES DONES EN LA CONFIGURACIÓ DEL SABER GASTRONÒMIC
Autor Universidad de Alicante
Título CUINERES DEL TERRITORI: EL PAPER DE LES DONES EN LA CONFIGURACIÓ DEL SABER GASTRONÒMIC
Resumen Con el formato de diálogo y a partir del concepto de cocineras del territorio, se abordará el protagonismo que hay que otorgar a las mujeres en el proceso de configuración de las tradiciones culinarias y gastronómicas, las claves que ayudan a entender la invisibilidad que han tenido en el relato histórico de los saberes culinarios y gastronómicos, como se empezó a romper, qué responsabilidad hay que otorgar a las investigaciones etnográficas en el momento de hacerlas visibles, la necesidad de continuar reivindicando su condición de generadoras y transmisoras del conocimiento culinario, o cuales son las razones que explican que todavía esté pendiente romper el techo de cristal al ámbito de la cocina de vanguardia, entre otras cuestiones.
Duración 00:51:19.00
Keywords UA, CUINERES, SALUD
Material incluido en las siguientes colecciones  
Usuario vr.transferencia[perdoname]ua.es
Tipo DIRECTO
Visitas 243
Tamaño 218.95MB